李时珍曰∶水者,坎之象也。其文横则为,纵则为KT。其体纯阴,其用纯阳。上 则为雨露霜雪,下则为海河泉井。流止寒温,气之所钟既异;甘淡咸苦,味之所入不同。是 以昔人分别九州水土,以辨人之美恶寿夭。盖水为万化之源,土为万物之母。饮资于水,食 资于土。饮食者,人之命脉也,而营卫赖之。故曰∶水去则营竭,谷去则卫亡。然则水之性 味,尤慎疾卫生者之所当潜心也。今集水之关于药食者,凡四十三种,分为二类∶曰天,曰 地。(旧本水类共三十二种,散见玉石部。) 《名医别录》二种(梁陶弘景注) 《本草拾遗》二十六种(唐陈藏器) 《嘉本草》四种(宋掌禹锡) 《本草纲目》一十一种(明李时珍。) 【附注】魏李当之《药录》《吴普本草》宋雷《炮炙》齐徐之才《药对》唐苏 恭《本草》孙思邈《千金》唐李《海药》甄权《药性》杨损之《删繁》唐孟诜 《食疗》陈士良《食性》蜀韩保升《重注》宋马志《开宝》苏颂《图经》唐慎微 《证类》寇宗《衍义》大明《日华》金张元素《珍珠囊》元李杲《法象》王好 古《汤液》朱震亨《补遗》明汪颖《食物》汪机《会编》王纶《集要》