味咸、酸，气冷利。无毒。所造弗一，其用亦殊。鱼肉造者，呼为醢，充庖厨妙；豆面 造者，名曰酱，入药剂灵。勿取新鲜，惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效，解百药菜蔬菌毒殊 功。疥癣略涂，瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和，五脏悦受，斯亦安乐之 一端也。
    榆仁酱
    味甚辛，食下通便，除心腹恶气。
    芜荑酱
    气略臭，食多落发，发 小儿无 辜。